Zuppa di lenticchie: poche calorie, tanto gusto

La zuppa di lenticchie è un piatto tipico della nostra tradizione culinaria mediterranea, ipocalorico, ricco di fibre e sostante benefiche per il nostro organismo, nella versione proposta, può essere inteso come portata principale di un pasto ipocalorico. A mò di zuppa inoltre, si presta bene  per scaldarci durante le fredde giornate invernali.

Ingredienti per una persona

• Lenticchie 250 g
• Sedano due gambi
• Due carote
• Due patate
• Due zucchine
• Un cucchiaino di cumino
• Una cipolla bianca
• Due spicchi di aglio
• Due foglie di allora
• Due chiodi di garofano
• Due cucchiai di olio evo
• Sale q.b.
• Acqua 2,5 l

Preparazione

Mettere in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore, trascorso il tempo dell’ammollo, iniziare a mondare le verdure, e ridurre in dadolata abbastanza piccola le carote, dopo averle pelate, il sedano (senza le foglie), le patate e le zucchine.
Far scaldare l’olio con l’aglio in una casseruola dai bordi alti, tritare finemente la cipolla  e aggiungetela in padella, farla stufare dolcemente e poi aggiungere tutte le verdure tranne le lenticchie.

Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolandole con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungere anche le lenticchie ben scolate dall’acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano; versare anche il cumino in polvere e regolare di sale.

Infine, versare l’acqua calda , o brodo vegetale, portando dolcemente a bollore, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere.

Ora potrete finalmente gustare la vostra zuppa di lenticchie!